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Maghreb: Tajine de viande aux salsifis

   
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Maghreb: Tajine de viande aux salsifis
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g_fatna
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Posté le: 21 Jan 2008 [12:49]    Sujet : Maghreb: Tajine de viande aux salsifis
Les salsifis ce sont en arabe Laft mahfoure.

On les prépare souvent en salade.

Je cherche une recette de tajine de viande aux salsifis, est-ce une maghrébine (une fassia si possible parce que je sais que les faissis font ce tajine et qu'il est très bon ) peut me donner la recette, je recherche cette recette depuis presque 3 mois je n'ai encore rien trouver jusqu'à présent.

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nineduclos
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Posté le: 22 Jan 2008 [16:28]    Sujet : Re: Maghreb: Tajine de viande aux salsifis
g_fatna a écrit:
Les salsifis ce sont en arabe Laft mahfoure.

On les prépare souvent en salade.

Je cherche une recette de tajine de viande aux salsifis, est-ce une maghrébine (une fassia si possible parce que je sais que les faissis font ce tajine et qu'il est très bon ) peut me donner la recette, je recherche cette recette depuis presque 3 mois je n'ai encore rien trouver jusqu'à présent.


Bonjour,je ne suis pas maghrébine mais j'aime la cuisine du soleil,et jouer avec les épices.Je cuisine beaucoup avec mon tajine que j'ai fabriquer moi même . La recette que tu cherches je la prépare soit avec des salsifis,soit avec des topinambours.

il faut:

2 kgs de salsifis
100 grs d'oignons
1,500 kgs de viande d'agneau désossée et coupée en gros cubes
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 doses de safran
2 cuil. de gingembre en poudre
2 citrons confits
300 grs d'olives vertes dénoyautés
le jus d'un citron
sel poivrenoir.
Prépares tes légumes:
ciseler les oignons
mettre dans le tajine: la viande,le safran,l'huile,le gingembre,bien mélanger le tout et moiller d'eau à hauteur et faire cuire à couvert sur feu doux pendant 40 minutes !

Retirer la viande du plat et la réserver au chaud,y mettre les légumes et les recouvrir d'eau mettre le sel et le poivre et cuire à couvert pendant 30 minutes.
Apres ce temps mettre la viande,ajouter les citrons confits coupés en quartiers,les oignons,les olives,le jus de citron,.
Laissez mijoter pour que le jus réduise; Servir dans le plat de cuisson qui est trés joli.
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