[LaPtiteFée]

Petits flans aux 3 légumes

Ingrédients pour 4 personnes :
* 200 g de tomates
* 200 g de céleri-rave
* 350 g d'épinards
* 300 g de pommes de terre (bintje)
* 1 pomme fruit (200 g)
* 2 oeufs
* 100 g de crème fraîche allégée
* 30 g de beurre allégé
* 1 càs de poivre vert
* 10 brins de ciboulette
* muscade râpée
* sel, poivre


Beurrez 12 ramequins. Mettez au réfrigérateur.

Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 mn à l'eau salée. Pelez les tomates, épépinez et concassez-les. Equeutez, lavez et épongez les épinards. Faites-les blanchir pendant 2 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et pressez-les. Pelez le céleri. taillez-le en gros dés et faites-le cuire dans de l'eau salée 10 mn. Pelez la pomme fruit. Coupez-la en quartiers et faites-la cuire en compote dans une casserole avec une cuillerée d'eau.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Egouttez les pommes de terre et le céleri. Réduisez-les séparément en purée. Ajoutez-leur pour moitié la compote de pommes. Montez les blancs en neige bien ferme. Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs. Portez à ébullition l'eau dans le cuit-vapeur.

Flan à la tomate : mettez les tomates concassées dans un saladier. Ajoutez-leur un tiers de la purée de pommes de terre et un tiers du mélange crème et jaunes d'oeufs. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, puis incorporez délicatement un tiers des blancs en neige. Remplissez 4 ramequins avec cette préparation.

Flans aux épinards : hachez grossièrement les épinards et mettez-les dans un saladier. Ajoutez-leur un tiers de la purée de pommes de terre et un tiers du mélange crème et jaunes. Salez, poivrez. Ajoutez de la muscade râpée et incorporez délicatement un tiers des blancs en neige. Garnissez 4 ramequins avec cette préparation.

Flan au céleri : mélangez la purée de céleri avec le reste de purée de pommes de terre. Ajoutez le restant du mélange crème et jaunes d'oeufs. Salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade. Incorporez délicatement le reste des blancs d'oeufs montés en neige. Garnissez les 4 derniers ramequins de cette préparation.

Déposez les ramequins dans le panier du cuit-vapeur, recouverts d'un film alimentaire. Laissez cuire à couvert 20 mn. Laissez reposer les flancs 5 mn avant de les démouler sur les assiettes. Décorez de quelques grains de poivre vert et de brins de ciboulette puis servez.

[zigote]

C'est vrai que les flans de légumes ont l'air bon. Dis-moi ce que tu as pensé du flan aux tomates !

[LaPtiteFée]

Zigote : j'ai pris une photo du flan aux tomates !
mais comme j'avais de l'orage hier soir ... j'ai pas pu poster le message !

je te montre ça ce soir
en tout cas c'était très bon ! j'en referai

[zigote]

Pas de probléme pour la photo laptitefée. Il y a eu un orage chez moi également hier soir. Pour aujourd'hui, c'est un magnifique soleil ! Pourvu que cela dur pour demain, mes deux garçons vont visiter une ferme avec l'école et partent à la journée avec un pique-nique.
Je testerais prochainement ce flan de tomates qui m'appel !

[LaPtiteFée]

coucou Zigote

et bien voici le flan aux tomates en image









j'ai mis la valeur d'1/2 tomate dans un petit bol chinois car les 2 bols rentraient parfaitement dans le cuit vapeur.

et puis j'ai parsemé un peu de gruyère sur le dessus pour donner un peu plus de goût !
je pense que la prochaine fois je mettrai des petites herbes pour relever le goût


tu me diras ce que tu en a pensé Zigote
j'espère pour tes ptits garçons qu'il va faire beau demain ! ils doivent être super content d'y aller !

bonne soirée

[LaPtiteFée]

Bonjour Zigote !

et bien c'était vraiment très bon ! en + j'étais surprise de voir que ça cuit super vite en 10 mn c'était prêt !

j'ai mis du papier cuisson comme tu l'avais dit : bonne astuce car ça coule pas ! je n'avais pas de moutarde à l'ancienne, mais une toute simple à suffit !
ça donne un bon petit goût à la viande !


bon, cette semaine je vais essayer la semoule de couscous, avec sans doute un petit peu de rainsin sec dedans ...
j'ai failli acheter un livre sur les recettes vapeur par internet ... mais finalement je n'ai pas craqué ! je pense que ça sera pour le mois prochain ... mais j'aimerai bien feuilleté avant d'acheter, histoire de ne pas être déçue !

[zigote]

Ravie que ça t'es plu, laptitefée
C'est vrai que qu'en on ne tiens pas le livre entre ses mains, c'est difficile de savoir si c'est ce que l'on recherche. J'ai acheté un e-book sur des recettes de MAP (machine à pains) et je ne m'en sers quasiment pas, car toutes les recettes sont sur Supertoinette.
et bonne vapeur.