[sorbetcitron]

Bonjour tout le monde!

Gelée de coings
Source :Larousse des confitures

1,6 kg de coings (soit 1 kg net)
le jus d'un petit citron
800 gr de sucre
On peut évidemment multiplier les quantités

frotter les coings pour enlever le duvet et les rincer à l'eau froide.
couper en morceaux en laissant le coeur et les pépins.
mettre les fruits dans une grande casserole avec 2 litres d'eau et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 min jusqu'à ce qu'ils s'écrasent sous la pression.
transvaser le tout dans un tamis fin et recueillir le jus en le laissant s'écouler sans presser .
peser le jus obtenu et préparer le même poids de sucre.
mélanger le sucre, le jus et le jus de citron et chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
porter à ébullition, écumer et laisser cuire à feu vif environ 10 min jusqu'à ce que la gelée soit prise.
mettre en pots et couvrir.

perso , j'extrais le jus des coings cuits avec mon kitchena.d et je filtre la préparation, c'est beaucoup plus rapide et la gelée est très claire.
si tu veux de la confiture,il suffit de ne pas filtrer le jus et de laisser la pulpe avec éventuellement qlq morceaux (en ayant pris soin de retirer les coeurs et pépins ).
tu peux aussi diminuer la quantité de sucre si tu utilises un sucre gélifiant....
sur les crêpes, c'est une de nos confitures préférées et on la mange même souvent à la cuillère!