[william34]

Bonjour a tous et toutes,

Grace a votre forum et recettes, j'ai reussi a faire un beau chorizo et de la saucisse seche (photos dans les albums)
J'espere vous faire profiter aussi de mes recettes.
Bonne annee a tous et toutes et merci encore.

[poriotine]

Coucou William !
Je ne te dirai qu'une chose :
Au vu de ton chorizo et de sa forme en fer à cheval, il a l'air tellement bon que même si tu l'envoyais en Australie, il nous reviendrait avec un message :
"je vous retourne votre boomerang mais on aimerait bien la recette !"

[william34]

merci, du compliment, oui, j'ai douté un peu de moi mais je suis arrivé a un résultat assez concluant...mais grace a ce site, il ne faut pas l'oublier.

[paski]

salut
pas mal du tout tu l'as trouvé ou la recette?
a+

[gemaflo]

bonsoir, je suis un nouveau venu et je voudrais bien réaliser du saucisson et saucisses séches
quelqu'un peut-il me faire passer une recette simple avec dosages précis
chez on met du vin mais je ne sais pas combien par kilo
enfin si quelqu'un peut m'aider merci d'avance

[PUPUCE76]

[PUPUCE76]

[roro17]

bonjour william 34,

quelle est cette super recette de chorizo?

merci

[zentao]

bonjour, je serai très heureuse d'avoir la recette pour faire le chorizo.... pour en mettre plein la vue a mon bof! merci

[william34]

Bonsoir tout le monde,

Je suis fier que mes chorizo et saucissons plaisent .

Désolé de n'avoir pu répondre plus tot.

Voici donc les recettes :

CHORIZO :

500 Gr de maigre de porc
2 cuillères a soupe de sel fin
Vinaigre de pomme ou cidre (1 - 2 cuilléres à soupe)
Paprika 6 cuillères a soupe
Ail en poudre 1/2 cuilleres a soupe
cumin moulu 1/2 cuilleres a soupe
1 cuillere a soupe d'origan
Un peu de thym
Piment de cayenne moulu (plus ou moins suivant les gouts)

Mixer paprika, sel, ail, origan, cumin, thym et piment.
Ajouter le vinaigre.

Placer la viande mixée en grille 10 dans un saladier, et le melanger a la preparation precendante. Laisser au frigo pendant 24h, couvert.

Le lendemain, remplir le boyaux, le pendre dans un endroit sec et frais pendant deux jours.

Tu peux ensuite le consommer.....

[makgirl81]

Salut william,

A voir les photos on dirait que tu as fais pendre tes saucisses dans ton salon. La température doit être au minimum de combien pour les faire sécher?

Merci d'avance

[william34]

Non, surtout pas....

Pour la saucisse, tu peux la laisser au frigo une nuit, avant de consommer ou de congeler.

Pour le saucisson sec, je te conseille plutot une piece froide, seche (attention a l'humidité....crois en mon experience raté... ) Compte entre 3 et 5 degré, une cave, un garage ou un grenier fait bien l'affaire.