[Lola78]

et

Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min
Repos : 1 heure

Pour 6 à 8 personnes :
- 350 g de farine
- 240 g de beurre
- 4 blancs de gros poireaux
- 3 pommes de terre moyennes (bintje)
- 1 oignon
- 3 pommes (reinette quand c'est la saison)
- 150 g d'emmenthal râpé
- 1 oeuf
- sel, poivre

1. Travaillez rapidement du bout des doigts la farine et 170 g de beurre ramolli, tout en incorporant 8 à 10 centilitres d'eau tiède.
Roulez la pâte en boule. Laissez-la reposer au moins 1 heure.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture.
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau salée dans leur peau.

3. Triez et lavez les poireaux, pelez l'oignon, pelez les pommes en retirant coeurs et pépins.
Coupez le tout en fines tranches. Mettez à cuire dans une poêle avec 50 g de beurre sur feu doux pendant 15 minutes.
(ou si vous préférez, 30 g de beurre et 1 cuillère d'huile pour que le beurre ne risque pas de noircir).

4. Pelez les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites. Coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans la poêle.
Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Puis, laissez refroidir.

5. Faites chauffer le four à 220°C (th 7 1/2).
Chemisez un moule à manqué (beurrez-le ou huilez-le ou mettez du papier sulfurisé).
Divisez la pâte en deux morceaux inégaux : 2/3 et 1/3.
Etalez le plus grand et tapissez-en le moule généreusement.

6. Ajoutez aux légumes et aux pommes de terre le fromage râpé, mélangez et garnissez la tarte de cette préparation.
Recouvrez avec le reste de pâte et repliez les bords pour bien les souder.

7. Piquez le couvercle de pâte à quelques endroits avec les dents d'une fourchette. Dorez à l'oeuf.
Enfournez pour 30 minutes . Démoulez à la sortie du four et servez.

Pour la durée de cuisson, tout dépend de votre four : à gaz, électrique, à chaleur tournante. A vous de surveiller. Si ça se colore trop vite, placez un papier alu dessus.

Bon appétit !