Combien de cuillères à café un sachet de levure ?

Modérateur : Ingrid

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Moi Caro
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Combien de cuillères à café un sachet de levure ?

Messagepar Moi Caro » 12 janv. 2008 [19:13]

Bonjour à toutes et à tous

Je me suis offert une machine à pains il y a peu ... Pour l'instant mes pains ont été des réussites.

Je voulais savoir quelque chose ... Dans nombreuses de vos recettes vous conseillez de mettre UN SACHET DE BRIOCH.. c'est de la levure ...

Mais un sachet de cette levure correspond à combien de cuillères à café SVP ?

Merci pour vos réponses
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virginie31
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Re: combien de cuillères à café un sachet de levure ?

Messagepar virginie31 » 12 janv. 2008 [19:31]

bonjour, si tu prends des sachet, 1 sachet correpond à 500 gr de farine.

vervy
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Re: combien de cuillères à café un sachet de levure ?

Messagepar vervy » 13 janv. 2008 [12:56]

Bonjour Moi Caro,

Problème de la cuillère à café : rase ou bombée ? La quantité peut ainsi varier du simple au double. Pour être plus précise, moi j'utilise le petit côté de la cuillère-doseuse fournie avec la machine, ça vaut une cuilère à café, c'est marqué sur la mienne ( Tsp = teaspoon, car notre cuillère à café est la cuillère à thé des anglais) ; je passe un couteau dessus pour arraser. De même, le grand côté vaut une cuillère à soupe ( Tbsp = tablespoon).

Bon, une fois réglé ces problèmes de mesure, pour répondre à ta question, 1 sachet de Briomachin mesure 4,5ml (j'ai mesuré dans une seringue) ; ça fait à peu près 2 teaspoons. Evidemment, le volume occupé par la levure dépend de sa granulométrie : plus les billes sont grosses, plus ça prend de la place.

Je ne me casse donc plus la tête : pour une brioche de 250g de farine, je mets 3/4 de dosette de sel, 2 doses de sucre et 1 dosette de levure (que j'achète en vrac).

Voilà, à plus tard.

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Polange
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Re: Combien de cuillères à café un sachet de levure ?

Messagepar Polange » 13 janv. 2008 [13:22]

Bonjour Moi caro,

Tu verras au long des discussions en MAP que nous parlons souvent en mesure de cuill à café. Cela sous-entend, le plus souvent, le côté le plus petit de la mesurette fournie avec ta map.
En général, 1 cuill à café de levure sèche correspond à 2 à 3 grammes de levure (pesé sur ma balance électronique).
A l'inverse, 1 sachet correspond à 2,5 cuill à café de levure environ. Le sachet de base fait 7 grammes sur le paquet je crois (brio*chin).

A l'inverse de ce qui est indiqué que leurs paquets, 1 sachet suffit largement pour 500 grammes de farine (soit 7 grammes de levure sèche). C'est de l'incitation à la surconsommation et surtout, trop de levure risque de faire lever trop vite le pain ou la brioche, surtout en MAP, ce qui à la cuisson, donne un pain avec un beau cratère au milieu.

En espérant avoir répondu à ta question :wink:
A bientôt!
:kikou:
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Le meilleur pain est celui que nous partageons ! :french:

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Moi Caro
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Re: combien de cuillères à café un sachet de levure ?

Messagepar Moi Caro » 16 janv. 2008 [14:05]

Merci beaucoup pour vos réponses ... c'est très clair maintenant !

PS : Polange, j'adore ton avatar :D
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