[Maman Kat]

Est-ce que quelqu'un a la recette de pâte de fruits maison? Merci!

[delf745]

je n'en ai fait qu'une fois, de la pâte de coings

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il te faut de la compote de fruit, le même poids en sucre et 2 sachets de vitpris alsa
Mettre sur le feu en remuant régulièrement.
Une fois le sucre totalement fondu, porter à ébullition.
Faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'une portion de compote fige sur une assiette froide
Une fois cuite, verser la pâte dans un moule de préférence rectangulaire ou carré tapissé de papier sulfurisé (pas nécessaire si le moule est en verre).
Laisser prendre quelques heures (le mieux est d'attendre le lendemain).
Découper en petits cubes et rouler dans du sucre.
Stocker dans une boite hermétique.

j'avais suivi à la lettre mais ma pâte étant trop humide, du jus a coulé et en voulant rattraper le coup j'ai tout cramé au four, donc jen ai pas beaucoup mangé. mais c'était bon!

attends les conseils d'autres habitués

[samaui]

bonjour je crois faire partir des specialistes cités plus haut
pour une bonne pate de coing la periode est fini car il faut les cueillir en septembre mais tu peux toujours garder la recette pour l'automne prochaine et pour d'autre fruit si cela t'inspire.
pour ma part :
1kg de coing
900 gr de sucre
et le reste de la patience
laver les coings et les cuire a l'eau pendant 30 mn a la cocotte
recuperer le jus pour faire de la gelée
prendre les coings enlever seulement le trognon et mixer jusqu'a ce que la pate soit bien lisse incorporer le sucre bien melanger et faire cuire environ 30 mn sans cesser de remuer pour ne pas quelle accroche a feu doux car elle doit rester blonde (prendre un faitout a fond epais)
la verser dans un plat a four assez grand couvert de papier alimentaire pour pouvoir la retourné et la laisser secher 24 h de chaque coté.
Couper en dé et rouler dans du sucre