[mamie framboise]

Haricots vert à la carbonara

1 kg de haricots verts extra-fin
2 cuillères à café de margarine
120 gr de jambon fumé à remplacer par du bacon pour plus de légèreté
2 jaunes d'oeufs
4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
Noix de muscade
Sel et poivre

Faites cuire les haricots verts à la vapeur " al dente "
Découpez le jambon en fines lanières. Faites fondre la margarine dans une poêle, ajoutez le jambon et faites le dorer doucement pendant 5 min. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème et réchauffez 2 min, toujours à feu doux. Poivrez et muscadez.
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec la cuillère à soupe de crème restante. Salez.
Egouttez les haricots verts. Mettez-les dans le plat de service préalablement chauffé et couvrez.
Ajoutez le contenu de la poêle au mélange oeufs-crème.
Versez cette préparation sur les haricots verts et servez aussitôt.