[mamie framboise]

Espadon à la compotée de légumes du soleil


Pour 8 personnes environ 6 points par personnes.

Mais il est possible de diminuer la quantité d'huile
1 kg soit 8 tranches d'espadon (125 g = 4 points) ou de thon) thon (125 g = 4,5)
2 oignons
3 gros poivrons rouges
1 kilo de tomates
4 CS d'huile d'olive 12 points
1 cc de colombo ou de curry
2 gousses d'ail
1 cc de sucre 0,5
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de basilic
Sel, poivre


La veille, pelez et émincez les oignons. Coupez les poivrons en lanières. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
Faites chauffer 1 CS d'huile dans une cocotte. Faites-y fondre les oignons 2 minutes. Ajoutez les poivrons et faites-les cuire 5 minutes en mélangeant. Ajoutez les tomates, les gousses d'ail écrasées et le sucre. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu'à évaporation.
Mélangez le colombo au reste d'huile. Badigeonnez-en les tranches de poisson. Faites-les cuire 2 minutes par face dans une poêle antiaddhésive.. Salez et poivrez. Ajoutez-les à la compotée de légumes. Réservez au frais la cocotte couverte.
Le jour même, réchauffez 10 minutes à feu doux. Servez parsemé de feuille de coriandre et de basilic.
Accompagner avec du riz.