[mamie framboise]

Voilà la recette elle est très copieuse.
J'ai fait 12 parts. Pour des mangeurs "normaux"


Bœuf mijoté aux aubergines et olives vertes



31 points


Pour 8 personnes – Préparation 30 minutes – cuisson 1 h + 10 minutes le jour même

1 kilo de steak haché à 5 % - 25 points
3 aubergines
2 poivrons rouges et un vert
500 g de tomates
1 oignon
100 g d'olives dénoyautées - 5 olives vertes = 0,5 point. Je ne les ai pas comptées. Il y avait une trentaine d'olives. 3 points
20 cc d'origan
8 CS d'huile d'olive – peuvent être supprimées - 1 CS a suffi 3 points
Persil plat, estragon, sel et poivre.

La veille : Coupez les aubergines en morceaux. Coupez les poivrons en lanières après les avoir épépinés.
Pelez, épépinez et concassez les tomates ( j'ai mis 400 g de dés de tomates et ajouté une tomate).
Emincez l'oignon.

Chauffez 3 CS d'huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir les aubergines 5 minutes. Chauffez le reste d'huile dans la cocotte. Faites-y revenir l'oignon et les poivrons 10 minutes à feu doux . Ajoutez le steak haché et cuisez 5 minutes à feu vif, en écrasant la viande avec une fourchette.
Ajoutez les tomates, les aubergines et l'origan. Salez et poivrez. Cuisez 40 minutes couvert à feu doux en remuant. Au terme de la cuisson, ajoitez les olives égouttées. Laissez refroidire puis réservez la cocotte au frais.

Le jour même : réchauffez le tout 10 minutes à feu doux. Servez chaus parsemez de persil plat et d'estragon ciselés.

Accompagnez de pâtes fraîches. A comptabiliser.