[endora]

Grenadin de veau au marsala

pour 4 personnes



environ 4 pts par personne

4 grenadins de veau
15g de pistaches
2cc d'huile d'olive
4cs de créme fraiche à 5 %
10cl de marsala
sel, poivre


emonder et concasser les pistaches
saler et poivrer les grenadins
les faire dorer dans l'huile
couvrir et laisser cuire 8 à 10 mn selon le goût de chacun
sortir la viande et mettre au chaud
déglacer la poêle avec le marsala, laisser réduire un peu
ajouter la créme fraiche, faire frémir un peu pour faire épaissir, rectifier l'assaisonnement
servir en nappant les grenadins de la sauce et parsemer de pistaches

peut se servir avec pommes vapeur, pates ou semoule