[rox*]

Bonjour pour les 3 ans de ma fille je souhaiterais faire une grande tarte aux fruits mais avec une pate briochée, qui a déjà essayé j'attends vos conseils et recettes je suis preneuse de tout car je ne sais pas comment m'y prendre
Amicalement

[chrisamat]

bonsoir,voiçi ma recette
250 grs de farine
10 grs de levure du boulanger
80 grs de beurre mou
40 grs de sucre
2 oeufs
5 cl de lait
dans un bol,delayer la levure avec le lait tiède.
Dans un saladier(moi je fais avec le robot)versez la farine et la levure délayée,puis ajouter le sucre,les oeufs battus et 2 pincées de sel.
Aprés avoir mélanger,ajouter le beurre mou en ptts morceaux et mélanger jusqu'à ce que la pate se détache du saladier.
Couvrez d'un linge et laissez lever une heure à t°ambiante.
Petrissez bien la pate pour en chasser les bulles d'air.La rouler et la laisser lever 15 mns à t°ambiante.
Préchauffer le four th 180 et faire cuire au four pdt 25 mns

ZOOM (clic)

.En principe je prépare une creme patissière que je mets sur la pate avant cuisson et voilà...à midi j'avais mis des myrtilles .Avec cette quantité tu fais une maxi tarte.Par contre il faut parfois rajouter un peu de farine,à toi de voir quand tu feras ta pate.J'espère que ça te plaira.

[Atlanter]

Je suis pâtissier boulanger, voici ma recette de brioche:

Farine: 200g
Sel: 4g
Sucre: 30g
Levure (pas de chimique): 10g
Oeuf: 60g
Eau: 40g
Beurre: 50g

Petrire la farine, le sel, le sucre, les oeufs, l'eau et la levure (ne surtout pas mettre en contact la levure avec le sucre et le sel trop longtemps cela la fera fondre)
Une fois que vous avez une pâte sans grumeau, ajouter le beurre (SANS LE FAIRE FONDRE AU MICRO-ONDE je vous connais )
Petrire la pâte en évitant de la faire chauffer avec vos mains (penser que cette pâte contient de la levure)
Puis la mettre au frigo avant de la travailler.

[mariepoppins77]

bonsoir atlanter
, je viens justement de faire une tarte briochée au sucre roux
et ma recette dit de faire lever ma pâte (dans son moule) 40mn
et pas toi
cette recette est bien pour les tartes, ce n'est pas une brioche à proprement parlé
bye

[Atlanter]

J'ai oublié de le dire, il faut faire levé (poussé est le terme exact), le moyen le plus rapide est de faire chauffé votre four à 50°

[mariepoppins77]

[rox*]

bonsoir avec du retard (merci les microbes) et merci a vous tous pour vos messages et vos conseils. Effectivement c'est bien une tarte pate briochée que je remplace à celle traditionnelle de brisée ou feuilletée et je rajoute de la creme patissière et je dépose mes fruits dessus. Je vous donnerais des nouvelles et des photos.

[rox*]

Bonsoir j'ai testé la recette de pate brichée de chrismat et suivi la recette la lettre et oh surprise déja en temps de pose ma pate n'a pas levé et a la cuisson non plus du coup je me suis retrouvé avec quasi une pate brisée!
je vais recommencer car aussi non le reste super (creme patissière fruits sauf j'ai oublié la photo elle a été mangé trop vite! )

[mariepoppins77]

rox
essaye celle de atlanter , elle m'a l'air pas mal

bonne nuit

[Atlanter]

je tiens a precisé qu'il faut faire levé la pate sans rien mettre dessus

[Petit_patapon]

Merci atlanter!

tu me sauve la vie!

Chez moi je demande à tout le monde même en boulangerie quelle pâte ils utilisent pour faire les tartes aux fruits à pâte moêlleuse!

C'est donc une pâte briochée !

Quel est son temps de pause pour qu'elle lève?

Elle doit levée dans le moule ou en boule bien à l'abris de l'air?

et combien de temsp elle doit cuire?

merci