[chana35]

Tarte à la rhubarbe meringuée



Pour 8 personnes / 4 points par personne

6 tiges de rhubarbe, 6 cc d'édulcorant de cuisson, 6 cc de crème fraîche à 8%, 9 cc de farine, 3 oeufs, 240g de pâte brisée.
Préchauffer le four Th.7 (220°)
Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons de 2 cm et saupoudrer avec 3 cc d'édulcorant. Réserver.
Battre la crème fraîche avec la farine et 2 cc d'édulcorant.
Incorporer 1 oeuf entier et 1 jaune. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Chemiser un moule avec la pâte à tarte. Mélanger la rhubarbe avec la préparation à base de crème et verser sur la pâte brisée. Enfourner 45 minutes.
Monter les blancs en neige avec l'édulcorant restant.
Recouvrir la pâte. Allumer le gril du four, faire dorer la meringue quelques secondes puis baisser le four Th.2 (120°) et cuire 6 minutes. Déguster tiède ou froid.