[labiloutte]

Pâte à croissant ou pain chocolat

250g de farine
10g de levure de boulanger
5g de sel
35g de sucre en poudre
125g d'eau ou 1/8 de litre
125g de beurre (pour le tournage )

Préparation

A faire la veille

Délayer la levure dans un peu d'eau tempéré.
Faire une fontaine dans la farine et y verser le sel,l'eau, mélanger un peu puis mettre la levure diluée,ajouter le sucre et battre (au robot,ou MP)) durant 15 min.
Faire une crois sur le dessus de la boule de pâteet mettre a lever.
Qd elle a doublé de volume incorporer le beurre au centre du pâton,et tourner comme pour un feuilletage.
Faire un tour simple et attendre 30min au frigo.
Puis la sortir du frigo et faire 2 fois un tour simple ,laisser reposer encore au frais 15 min;
Au bout des 15min reprendre la pâteet tourner encore 2 tour simple tu re-stock au frigo jusqu'au lendemain matin .
Le matin prendre la pâte là poser sur du papier sulfurisé et étaller en longueur pour faire des chocolatines tracer des rectangles et pour les croissants des triangles réguliers .
Pour les chocolatines j'ai acheté des barres de chocolat a METRO et j'en mets 2 pour chacune.
Ensuite on laisse gonfler la pâte ,elle doit doubler puis passer du jaune d'oeuf ou un peu de lait dans lequel on met un peu de sucre si on n'a pas d'oeufs .
Cuire a 190° ou 200° durant environ 15 à 20 min selon le four

Bon appétit