[sansan173]

CARAMELS MAISON

Proportions pour 30 caramels

Ingrédients
125g de chocolat
125g de sucre semoule
125g de miel
150g de crème fraiche épaisse
(à défaut vous pouvez utiliser 125g de beurre)

Choississez une casserole à fond épais (de préférence en cuivre étamé).
Mettez dans la casserole tous les éléments de la recette et faites fondre le tout au feu doux en tounant sans arrêt avec une cuillère en bois.Augmentez progressivement la source de chaleur.
Au bout d'un quart d'heure, vérifiez la cuisson :
-pour cela, versez 1 cuillère à café du mélange dans un bol d'eau froide : le caramel doit former une boule plus ou moins dure selon la consistance désirée.
Quand le point de la cuisson souhaité est atteint, versez la pâte dans un moule à carmels soigneusement huilé.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.