[magmalou]

voici une recette 100 % nicoise
recette de ti-cuisto

LA SOCCA


pour deux plaque de 50cm de diametre



50 cl d'eau
250 gr de farine de pois chiches
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de sel fin

- Mélanger les 50 cl d'eau froide,
les 250 gr de farine de pois chiches,
les 2 cuillerées d'huile d'olive et le sel dans une terrine
- Battre au fouet pour éliminer tout grumeau
- Verser la pate en fine épaisseur
sur sur une plaque légèrement huilée
- Préchauffer votre four,
puis placer y la socca en allumant le grill à vive température
- Cuire près du grill
en crevant les bulles qui peuvent se former.
La crêpe est cuite lorsque la surface est bien dorée
ou même un peu brûlée.
- La servir tout de suite assaisonnée de poivre
et coupée en carrés de 5 cm de cote.

la socca est super en aperitif (froide) mais personnelement je la prefere chaude