Les Recettes - Map Moulinex home bread baguette et farine

simonette57 · Membre Sexe: Inscrit le: 06 Jan 2008 Messages: 9

Bonsoir, je suis nouvelle sur le forum

je viens d'acheter une Moulinex home bread baguette et j'avoue que je commence à me demander si j'ai bien fait, rien ne va, des pains, baguettes et brioches aucun n'a levé, j'ai pourtant suivi les recettes de la notice à la lettre. Est-ce que ces recettes sont fiables ? que veut dire farine à pain est ce de la farine T 55 uniquement ou de la farine avec levure incorporée ?

merci d'avance

Difficile, Dur Dur

Fille du Sud · Posté le: 06 Jan 2008 [22:18]

Bonjour,

J'ai moi aussi une Home Bread Baguette depuis Noël et même si je tatone encore un peu je n'ai pas tes problèmes. J'ai fait 2 pains, 1 brioche, 1 pain de mie et 2 fournées de baguettes et tout à levé (sauf un pain mais j'ai fait une erreur de levure donc forcément !).

La farine spécial pain, si j'ai bien compris c'est bien de la T55. Moi j'utilise la Franc*ne et ça marche très bien.

Je pense que si tes préparations ne lèvent pas c'est peut-être plus un problème de levure. Qu'utilises-tu ? Surtout il faut de la levure boulangère et pas de levure chimique qui elle est prévue pour les gâteaux ! Suivant la levure que tu as choisi, certaine ont besoin d'être réhydratées avant d'être utilisées, pour pouvoir la mettre directement dans ta préparation, il faut de le levure dite instantanée ou déshydratée active si je ne me trompe pas. Autre point très important, la levure ne doit pas être en contact avec le sel qui la "tue".
Mets-tu bien tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par la recette : d'abord les liquides et le sel et enfin la farine et la levure.

J'espère avoir pu t'aider, d'autres plus exerts que moi pourront peut-être t'être d'un plus grand secours.

Bon courage, tu v as y arriver, moi je suis super contente de ma MAP (machine à pains) !

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

simonette57 · Membre Sexe: Inscrit le: 06 Jan 2008 Messages: 9

merci d'avoir répondu si vite

j'utilise de la levure sèche Br..chin et je fais exactement comme indiqué et la le"vure loin du sel. il y a quelqu'un dans ma famille qui utilise de la farine spéciale pain avec levure incorporée et elle ajoute encore de la levure comme dans la recette, personnellement je trouve que cela fait trop de levure. Je me demande s'il ne manque pas d'eau dans mes recettes

Fille du Sud · Posté le: 06 Jan 2008 [22:43]

Je ne suis pas très spécialiste mais certains ou certaines maitrisent bien les quantités. Tu devrais mettre le détail d'une de tes recettes mais pour que les "forts en pains" puissent l'analyser et te dire ce qu'ils en pensent.

Pour les baguettes, j'ai utilisée la recette du livret de mode d'emploi et rajoutant un tout petit peu d'huile et 2cc de sucre (comme ils le suggère). J'ai lancé le programme 9. J'ai façonné mes baguettes en essayant de limiter les manipulations inutiles pour éviter qu'elle retombent trop, puis je les ai misent dans les "moules" et remisent dans la machine (sans la remettre en route tout de suite pour qu'elles aient une seconde levée), j'ai attendu presque la fin du temps (entre les bips pour façonner les baguettes et le remise en route de la MAP (machine à pains) pour la cuisson tu as 1 heure maxi avant que la MAP se réinitatlise et perde le programme en cours, donc 50 minutes après les 3 bips j'ai lancé la cuisson). J'ai fait comme ça ce soir et elles sont très bien ! Croute croustillantes et mie aérée ! J'suis super fière ! J'espère que c'est à peu près clair...

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

bernie58 · Posté le: 07 Jan 2008 [14:05]

bonne et heureuse année à toutes et à tous.

je viens de lire le message pour la machine à pains baguettes.ça m interresse car j'ai en ce moment la moulinexhome bread toute simple, la première.j'ai des problèmes avec l axe qui pétrei ,il se coince et ne mélange plus correctement.j envisage un achat et le mot baguette a attirer mon attention.ou trouve t on s il te plait ce modèle. merci et a bientot Cool

Fille du Sud · Posté le: 07 Jan 2008 [14:22]

Sous le sapin de Noël si on a été bien sage sapin

Désolée mais moi c'était un cadeau.... Très heureux

TRINITY · Posté le: 08 Jan 2008 [08:06]

Hello fille du sud, j'ai moi aussi la home bread baguette, j'ai lu attentivement tes explications concernant les baguettes, donc tu laisses lever, c'est pas bête ça.
Une question, quelle recette de baguette à tu faites ? la pate n'était pas collante ? Moi la première que j'ai fais des baguettes, j'ai fais la recette avec les graines de sesames mais sans les graines de sésame.
Penses-tu que j'aurais du ajouter 50 g de farine pour remplacer les 50g de graines de sésame.

par ailleurs, as-tu utilisé la fonction départ différé, moi j'ai essayé avec le programme 4, je pense faire comme il le dise, mais je n'ai pas le bip de la fin et bien sûr elle ne se met pas en route à l'heure dite.

Merci de tes réponses

Bibi

amatxo · Posté le: 08 Jan 2008 [10:24]

bonjour

je permets de venir sur ce post

d'abord je voulais dire qu'il ne faut pas rajouter de levure, çà ne montera pas mieux pour ça

SIMONETTE pourrais tu nous indiquer le détail de tes recettes

moi je ne prends pas la BRIOCH... je préfère la levure de chez FRANCIN.

quand tu as lancé ta MAP (machine à pains) tu ouvres et tu regardes comment est ton paton, s'il est trop liquide tu rajoutes un peu de farine mais en très petites quantités, idem si ton pâton est trop compact tu rajoutes un peu d'eau
ne mets que de l'eau froide jamais chaude, bien respecter les quantités,
ça viendra au fur et à mesure, je peux te l'assurer

ce que je fais aussi juste avant la levée, il y a un BIP qui dure environ 10 secondes, j'ouvre ma MAP et délicatement j'enlève les pâles, ça évite les trous et le démoulage récalcitrant

voilà j'attends vos réponses

amatxo · Posté le: 08 Jan 2008 [10:26]

je voulais rajouter avec ma première MAP (machine à pains) quand je fais du pain avec levure incorporée, je mets 280 ml d'eau pour 500 g de farine, ils préconisent 300 ml mais je trouve que le résultat est mieux avec un peu moins d'eau

**Polange** · Posté le: 08 Jan 2008 [10:54]

Bonjour

simonette57 !

Etoiles Magie

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint sur ce forum, et te souhaiter la
BIENVENUE au nom de toute l'Equipe de Supertoinette Etoiles Magie

Toutes les toinettes vont t'aider à faire des pains super, tu verras C'est Okey !

En ce qui concerne ta map, le meilleur th est de 60% pour les baguettes.
Cela signifie une proportion de liquides de 300 gr pour 500 gr de farine.
Ensuite, tu as raison, les préparations toutes prêtes sont bien assez dosées pour ne pas avoir à ajouter de levure!... le risque, c'est que trop de levure tue la levure, et le pain, après avoir énormément gonflé, redescend aussitôt...

Voici aussi, si tu en as besoin, quelques liens utiles sur le forum :
- Les astuces pour faciliter les recherches, en cliquant sur ce bonhomme de neige :

- Pour te présenter aux autres membres en acceptant ce cadeau :

A bientôt au détour d'une boulange! Bisou

Fille du Sud · Posté le: 08 Jan 2008 [17:24]

TRINITY · Posté le: 09 Jan 2008 [11:57]

Je vais regarder si j'ai la recette de baguette dont tu parles.
Merci de ta réponse et tiens moi au courant de tes réussites.

Trinity

bidie · Posté le: 09 Jan 2008 [17:11]

j'ai egalement eu la map (machine à pains) home bread de moulinex,
et j'avoue je trouve génial
J'utilise aussi toujours la farine à pain Francine, et je mets en plus de la farine t 55 (ex 800 g de farine pour un pain, je mets 600 de Francine et 200 de t55)et la levure spéciale pain
J'ai commencé par le pain basique, ainsi que cela ete recommandé
puis les baguettes, et hier une brioche, mummmmmm
Les enfants veulent que j'essaye celui aux céréales, et j'avoue que tout est si simple, que je ferai des pains toutes les semaines
Allez a bientot
Bidie

**dillou** · Posté le: 09 Jan 2008 [18:07]

Bidie

toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la

j'espere que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner .

pour choisir un avatar clique sur la fée Flêche (Voir ICI)

bonne boulange Cligne de l'oeil

je te souhaite une

TRINITY · Posté le: 10 Jan 2008 [07:43]

Je dois avouer que depuis que je l'ai, elle tourne tout les jours, hier c'était brioche et pâte à pizza. Parfait Je bondis de joie