[birina]

Voici l'entrée que j'ai préparée ce midi. Je l'ai présentée dans les jolies tasses à capuccino avec des fourchettes à dessert. Dommage que je ne peux pas vous la monter en photo.

Poivrons et courgettes grillés, chip de parmesan et mouillettes d'anchois

4 poivrons rouges
2 courgettes
2 gousses d'ail
80 g de parmesan râpé
2 filets d'anchois frais
10 cl d'huile d'olive
1 trait de vinaigre de xérès
quelques feuilles de roquette
4 tranches de pain aux olives
sel ,poivre

Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Enveloppe séparément les poivrons dans un papier aluminium, les faire cuir e45 min au four. Les sortir, les mettre dans un sac de congélation fermé et les laisser refroidir. Eplucher les poivrons, les vider et les couper en lanières, puis réserver.

Couper les courgettes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, les faire revenir quelques minutes dans 3 càs d'huile d'olive. Les courgettes doivent restées croquantes.

Faire chauffer une poêle antiadhésive, saupoudrer un peu de parmesan en formant de petits ronds irréguliers. Laisser dorer, puis éteindre le feu et laisser refroidir la poêle. Une fois froids, décoller délicatement les chips avec la lame d'un couteau.
Ou vous pouvez faire des tuiles de parmesan au four.