Les Recettes - Saucisse blanche

bruno9059 · Posté le: 04 Jan 2008 [16:05]

Saucisse blanche

1 kg de filet de porc
1 kl escalope de dinde ou poulet
0,6 kl gras (barde de porc)
0,6 kl mie de pain
1 gros pot de crème fraiche épaisse
1 L de lait
12 œufs
4 épices 1 cuillère a café rase pour 2 kl
10 gramme de sel par kl
Poivre 1a1, 5 gramme par kl
Madère 1 verre
Truffe remplacé par des morilles moins chères (facultatives)

Ne tremper la mie de pain dans le lait tiédi et le mixer ajouté la crème
Mouliner une fois grosse les viandes et le gras
Remouiller le tout plus fin et les champignons
Remouiller le plus fin possible

Battre les œufs
Mélanger les œufs avec le mélange pain, lait, crème les viande bien mélangé
Peser et assaisonner mettre le madère
Bien mélanger tout

Remplir les boyaux pas trop tendu car il explose a la cuisson
Faire cuire dans de l'eau a 80° 20 minutes

**gette** · Posté le: 04 Jan 2008 [16:11]

bruno9059

Je suis heureuse que tu te sois inscrite sur notre forum et je te souhaite la bienvenue au nom de toute l'équipe

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si l'envie te dis va te présenter à toutes la

tu verras tu vas te plaire ici tout le monde est sympa et en cas de besoin n'hésites pas à poser des questions tu auras toujours des réponses

jakouille · Posté le: 19 Jan 2008 [01:10]

bonjour j'ai fait votre recette de saucisse blanche elle son exellente tres bonne recette que j'ai fait gouter a plusieur paersonne qui mon dit chapeaux merci