[Gourmand]

Pour le caramel, je procède de cette façon:
15 à 20 mordeaux de sucre dans une casserole en cuivre étamée - une cuillère à soupe d'eau froide - je met sur le feu en tournant la casserole pour que la chaleur se répartisse de façon uniforme - il prend une couleur blonde au bout de quelques secondes (dès que le sucre est fondu) - je le retire du feu et continue à tourner la casserole jusquà l'obtention d'un caramel de couleur marron - je le détent avec un jus de citron ou un jus d'orange (selon l'utilisation) - je le laisse refroidir à température ambiante - si il est utilisé chaud (pour les dessert) je le réchaufe au bain-marie pour qu'il ne durcisse pas.

[BZP]

Ca marche nikel ! Merci pour tout ces conseils !

[blague]
Ca marche avec des sucrettes ? Héhé Mouhahaha Caramel sans sucre c'est la classe
[/blague]

[pitchoute]

je viens de lire tous vos conseils
merci !
car moi non plus le caramel je le crame a chaque fois ou sinon j attends des heures je vais m y mettre et par contre c'est pour tapisser mon moule pour mon gateau aux ananas ...

allez j'y court mon mari s'impatiente il adore ca !


a plus

[crognon]

Voici une recette de caramel liquide qui réussit à tous les coup :
100g de sucre en poudre et 100 g de beurre salé. Remuer doucement et le tour est joué