[sarahtoca]

Bonjour,

Quel est le taux d'hydrométrie de la home bread baguette de moulinex ? Et qu'est ce que ça change pour les recettes ? Est ce qu'il faut en tenir compte et comment faut il calculer ?

MErci de vos réponses

[padthai]

le TH des MAP home bread moulinex est de 60 %

il y a des explications dans ce post (conseil sur les map ...expliquer et determiner le TH ) http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=82544
en resumé : http://www.forums.supertoinette.com/recettes_242059.taux_liquide_solide_avec_la_map_moulinex_home_bread.html

[pattachou]

quelqun pourrait me dire quel est le th de la map (machine à pains) carrefour HBM 1228 et si c'est vraiment important de respecter le dossage en fonction du th et si ça améliore vraiment la calitée du pain ou de toute sorte de brioche ?



et

[padthai]

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=4342931#4342931