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galettes de sarrasin , il faut:

- 250g de farine de sarrasin
- 4 cuillerées à soupe de farine de froment (environ 70g)
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- environ 500 ml d'eau


Pour ma part, je mets moitié eau et moitié lait, pour que la pâte soit plus "douce"... mais chacun ses goûts!

Garniture pour 1 galette :

La bigoudène
- 1 galette
- 1/2 pomme coupée en tranches fines
- 2 rondelles d'andouille

Faire chauffer sur feu vif une grosse noisette de beurre demi-sel dans une poêle. Lorsqu'il est brûlant, y dorer 2 min les tranches de pomme en remuant. Saler, poivrer et réserver sur feu doux.
Sur une galette, verser les tranches de pomme et étaler. Poser les 2 rondelles d'andouille sur le centre. Laisser cuire encore 1 5sec, plier la galette en quatre et srvir.
On peut ajouter à cette recette une cuillerée de crème fraiche sur la galette une fois pliée, au moment de servir.

La "Pen Sardine"
- 1 galette
- 2 sardines à l'huile désarêtées
- qqs gouttes de citron
- 1/2 cuillerée à café d'échalote hachée

Ecraser les sardines avec le jus de citron, l'échalote hachée, une grosse noisette de beurre demi-sel et du poivre. Tartiner ce mélange sur une galette. Laisser cuire encore 15 sec. Plier en quatre et servir!