[jean-yves]

Moules à la crème

Pour 4 personnes.
Préparation 15 mn – cuisson 15 mn.

2 litres de moules
20 gr de beurre
2 oignons
2 échalotes
1 bouquet garni ficelé : 2 brins de persil, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier
1 verre de Gros plant
10cl de crème fraîche, poivre

Gratter les coquillages sous l'eau courante er les ébarber.
Dans une sauteuse, faire revenir, après les avoir émincés, les oignons et les échalotes dans le beurre. Ajouter les herbes et le vin blanc. Poivrer
Laisser cuire 5 mn.
Verser les moules dans la sauteuse. Les cuire à feu vif en remuant. Les retirer au fur et à mesure qu'elles s'entrebâillent et les mettre en attente dans un récipient de service.
Oter le bouquet garni. Incorporer la crème au jus restant.

Verser la sauce ainsi obtenue immédiatement sur les moules. ...
Servir