[mmpegase]

Voici ma recette de paté de lapin, elle est transmise dans la famille depuis le début du siècle dernier et plait toujours

TERRINE DE LAPIN IRMA
1 beau lapin
1 escalope de veau
1 escalope de porc
250 g de lard gras et maigre
250 de foie de porc
1 sachet de gelée au madère en poudre
Sel, poivre, muscade
Persil, laurier
Echalotes, ail
1 à 2 verres de vin blanc
1 petit verre de cognac
Désosser le lapin, couper la viande en lanières et hacher le tout avec l'ail et l'échalote.
Ajouter le vin blanc, le cognac et les assaisonnements et malaxer le tout.
Laisser mariner plusieurs heures.
Mettre dans une terrine, fermer avec le couvercle et cuire à four chaud jusqu'à ce qu'il soit détaché des bords.
Ajouter la gelée .

Pegase

[marierosebat]

Je viens de faire pour la première fois du pâté de lapin que j'ai mis en bocaux et stérilisé 3 heures à 1oo degrés.mes verres ont refroidi mais je m'aperçois que la gelée à l'intérieur n'est pas dure. Pensez-vous que je pourrai les mettre au frigo pour qu'elle durcisse et les ranger ensuite car j'ai essayé avec un pot que j'ai mis au frigo et la gelée a durcie.

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il vaut mieux les conserver en l'état et lorsque tu veux en consommer tu mets ta terrine au frigo la veille.

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