[Ilienne]

Far breton
Voici la recette du far comme on le fait chez moi à Groix.

Elle est toute simple.

Il faut : 7 bonnes cuillérées de farine - 10 cuil. de sucre - 7 oeufs - 1 litre de lait entier - 1/2 verre d'eau - 1 petite cuil. à café de sel - du beurre - des pruneaux ou du rhum selon les goûts de chacun

Je mélange ma farine, mon sucre, mon sel et mes oeufs puis je rajoute doucement le lait et l'eau. Je beurre généreusement un plat en terre (de préférence ovale) où je verse le far que je laisse cuire entre 45 mn et une heure à 220°. A mi-cuisson j'ajoute des noisettes de beurre sur la croûte qui commence à se former. A la fin de la cuisson je couvre d'un papier alu pour qu'il ne noircisse pas trop. C'est à l'oeil, il faut surveiller. Le secret c'est dans le dosage du beurre, plus il y en a et plus c'est bon.