[grizzli]

Saumure italienne:(jambon de Modèna)

25 L d'eau
25l de vin blanc
20kg de gros sel
500g d'epices
1.2 k de salpêtre
500 gd e carbonate de soude

[paski]

et tu fais quoi avec cette mixture

[grizzli]

C'est un post qui date de 2005 je ne sais pas comment il est arrivé là... c'etait sans aucun doute une réponse à une question...

[Silicon]

1.2 kg de salpêtre, ça devrait nettoyer le systeme......ou l'arreter...

[grizzli]

C'est clair mais c'était une recette récupérée dans un vieux bouquin (edition borgia )
Aujourd'hui on évite d'utiliser du salpetre il faut lui substituer du sel nitrité et encore si on peut s'en passer....