[kiwis]

"LES BRETONS, BRETONNES" FINISTÉRIENS ET LÉONARD

10 personnes
2 h
Difficile


Ingrédients
500 g de farine, 320 g de sucre semoule, 4 jaunes d'oeufs, 400 g de beurre, 150 g de fruits hachés confits, 15 gouttes de bergamote, 1 jaune d'oeuf (pour dorer).


Déposer 500 g de farine sur la table de travail.
• Faire une fontaine.
• Ajouter 320 g de sucre semoule, 4 jaunes d'oeufs, 400 g de beurre, 150 g de fruits hachés confits et 15 gouttes de bergamote.
• Mélanger le tout ensemble et fraiser avec la paume de la main.
• Faire une boule.
• Fariner la table de travail.
• Abaisser au rouleau, faire un cercle parfait de la taille du moule.
• La galette devra faire au moins 2 cm d'épaisseur.
• Poser cette pâte dans le moule beurré.
• Dorer au jaune d'oeuf.
• Rayer à la fourchette dans les deux sens.
• Cuire à four doux 160 °C pendant 20 min.
• Laisser refroidir dans le moule une demi-journée.
• Pour décoller, passer votre moule sur le gaz, retourner sur une grille.