[lysa]

Poêlée de berniques


Cette recette s'adapte aussi très bien avec des bulots ou des bigorneaux...

pour 4 personnes

1,5 kg de berniques
3 gousses d'ail
3 c.à s.de persil ciselé
1 citron
40g de beurre
sel, poivre

Rincez les coquillages, puis décoquillez-les en vous aidant d'un petit couteau pointu.
Hachez finement les gousse d'ail pelées et dégermées.
Mélangez-les avec le persil.
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif.
Lorsqu'il a cessé de mousser, jetez-y les bernique et faites-les sauter quelques secondes.
Parsemez de persillade, salez, poivrez, arrosez d'un filet de jus de citron et laissez cuire 3 à 4 mn.
Servez sans attendre. Accompagnez avec des tranches de pain de seigle et du beurre demi-sel.

source : "Cuisine Gourmande"