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Haddock poché en sauce blanche aux poireaux et fenouil

500 grammes de haddock
300 grammes de poireaux
100 grammes de fenouil
3 cuillerées à soupe de farine
30 cl de crème sel, poivre, curry et aneth

RECETTE

le haddock doit tremper 2 ou 3 heures dans du lait.
Après avoir tranchez les poireaux et le fenouil en rondelles et petits morceaux
Préparez une sauce blanche très diluée avec la farine, la crème et le lait qui a servi pour faire tremper le haddock. Faire cuire les poireaux et le fenouil. Ajoutez le haddock dans la sauce laissez cuire doucement en ajoutant sel poivre et curry.
Mélangez de temps en temps la sauce avec le haddock pour qu'elle s'épaississe sans faire de grumeaux.
Placez les poireaux et le fenouil dans un plat Déposez les filets de haddock sur les poireaux et le fenouil. Recouvrir avec la sauce de cuisson du haddock et décorer avec l'aneth.