[**Caloo**]

Escargots de Bourgogne au Thym

48 escargots, 400 g de beurre, 2 pointes de couteau de poivre, 1 pincée de sel, 3 pointes de couteau de thym,
1/2 pointe de noix de muscade râpée, 4 gousses d'ail, 4 échalotes, 1 bouquet de persil. Réalisez la farce d'accompagnement
en mélangeant le beurre tourne en crème avec les épices, c'est-à-dire: le sel et le poivre, le thym, la noix de muscade.
Incorporez ensuite l'ail pilé, les échalotes et le persil hachés.
Remplissez les coquilles avec les escargots et fermez les orifices avec la farce réalisée précédemment.
Portez à four chaud pendant un quart d'heure environ.