[pikermen]

Kig ar farz à la mode de st Renan village au nord de Brest

recette pour 10 pers

preparer un sac de grosse toile serrée de 30 cm sur 20 cm le mettre à tremper et l'essorer
Prendre 500gr de farine de sarazin (blé noir), 125g de beurre, un pot de (20cl) de crème fraiche, 4 oeufs,
du sucre(facultatif, 1 cuil, de sel fin, 200gr de petits raisins 3/4 de litre de lait entier
Mèlanger tous les ingrédients à la cuiller de bois, la farine l'abord avec un peu de lait, ajouter le beurre fondu en pommade, puis les oeufs battus en omelette, la crème le sucre les sel les raisins et le reste du lait
Mettre la pâte dans le sac nouer (mettre deux ficelles pour la sècurité) en laissant un peu de de vide de manière à ce que le fatz puisse gonfler,
Plonger le sac dans le pot au feu
Compter deux heures de cuisson, sortir le sac laisser reposer de 5 à 10mn ,pour pouvoir rouler (sans se brûler les doigts) la pâte dans le sac et l'émietter
ps; dans le pot au feu on peut faire cuire un jarret de porc, du lard, en plus de la viande de boeuf et pour accompagner le plat, des fois que cela ne serait pas encore assez riche il est recommandé de faire revenir avec un bon morceau de beurre, dans une casserole avec des echalottes et des petits morceaux de lard couper très fins, jusqu'a ce que le tout soit confit (jaune doré) cette sauce en bretagne est appelée "lipig", (sauce en breton)

bon appétit