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LE MAGRET DE CANARD
SAUCE AU CIDRE

Pour les grands jours
Réunissez les ingrédients suivants :
4 Magrets/ 2 pommes reinettes/ 300 grammes d'oseille/ 1/2 bouteille de cidre sec/ 4 dl de crème fraîche.
Faites revenir les magrets salés et poivrés dans une sauteuse et faites les cuire rosés. Placez les sur un plat et gardez les au chaud.
Dégraissez la sauteuse, mouillez avec le cidre, laissez réduire de moitié et incorporez 4 cuillerées à soupe de crème fraîche. Laissez réduire; la sauce doit s'épaissir.
Faites revenir les quartiers de pommes.
Cuisez l'oseille dans deux cuillerées de crème fraîche et posez la au fond du plat.
Disposez les magrets coupés en aiguillettes sur l'oseille.
Nappez avec la sauce au cidre et disposez les quartiers de pommes.