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Je vous propose une quiche bien de saison

Quiche à la courge

-1 pâte brisée
-700 g de courge
--2 oignons
-2 gousses ail
-2 c à s de moutarde
-100g d'emmental râpé
-1 oeuf
-20 g de farine
-20 cl de lait
-20 cl de crème
-5 cl d'huile d'olive

Faire légèrement revenir à l'huile les oignons et l'ail. Ajouter la courge découpées en gros dés. Laisser étuver 40 mn puis écraser à la fourchette. Saler et poivrer.
foncer un moule et tartiner la pâte de moutarde. Mélanger la farine, le jaune d'oeuf, le lait, la crème et le fromage. Battre le blanc en neige et l'ajouter à l'appareil ainsi que la courge puis répartir sur la pâte. enfourner 40 mn à th 7.