[Lola78]

Porc sauté aux noix de cajou

Bonjour à toutes et à tous,
Voici une recette extraite d'un livre de cuisine au wok. Merci à Ken Hom pour ses précieuses explications.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min. - Cuisson : 7 min.

- 500 g de filet de porc
- 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide (l'huile de tournesol va bien aussi)
- 50 g de noix de cajou non grillées
- sel, poivre noir du moulin
- 1 cuil. à café de sucre

Marinade :
- 1 cuil. à soupe de vin de riz de Shaoxing ou de Xérès sec - moi, je mets du Porto
- 1 cuil. à soupe de sauce soja légère
- 2 cuil. à café d'huile de sésame
- poivre noir du moulin
- 2 cuil. à café de Maïzena

1. Découpez le porc en lanières de 5 cm de longueur. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade. Ajoutez le porc, mélangez et faites mariner 15 min. à température ambiante.
NB Peut être préparé à l'avance. Dans ce cas, faites mariner au frais jusqu'à 2 heures.
Ensuite, égouttez la viande.

2. Sur feu vif, faites chauffer un wok. Ajoutez l'huile. Quand elle est bien chaude et commence à fumer, ajoutez le porc et faites-le dorer, sans y toucher, pendant 30 secondes. Ensuite, faites-le sauter en le remuant pendant 2 min. Il ne doit rester aucune trace rosée. Retirez le porc avec une écumoire et faites-le égoutter dans une passoire.

3. Faites à nouveau chauffer le wok sur feu vif et ajoutez les noix de cajou, sel, poivre et sucre. Baissez le feu et faites sauter 2 min. sur feu doux.

4. Ajoutez le porc réservé et faites sauter encore 2 min.

5. Dressez sur un plat chaud et servez immédiatement.


Si vous n'avez pas de wok, ça marche aussi avec une poêle.

Pour rester dans l'esprit, vous pouvez précéder ce plat d'une entrée dont la recette est extraite du même livre : "CREVETTES SAUTEES A LA BIRMANE"

Bon appétit !

[pirouète]

bonsoir !
cette recette a l'air très bonne mais j'ai une question : avec quel accompagnement la sers-tu ?
merci d'avance !

[Lola78]

Bonjour,
Soit avec du riz "classique" car n'aime que celui-là
Soit avec un mélange de légumes que tu trouves en surgelés. Une marque fait des mélanges style "asiatique". Je crois me rappeler que c'est Bondu_____ (mais je n'en suis pas sûre).
Tu peux faire des nouilles asiatiques aussi si ta famille les aime.
@ +

[pirouète]

ah oui, c'est une bonne idée avec des nouilles asiatiques ou mélange des légumes !
merci !

[Lola78]

C'est prévu pour ce soir.
Si je pense, je poste quelques photos.