[kachounette]

Cassolettes d'escargots au Champagne

Auteur : Claude Jaillant


POUR 4 PERSONNES :

14 pièces d'escargots champenois moyens par personne
50 grammes de beurre d'escargot
1 verre de champagne (ou coteau blanc de Champagne)
50 grammes de crème fraîche
sel, poivre
10 grammes d'amandes effilées


Vin conseillé : Du champagne blanc de blancs Le Mesnil-sur-Oger, U.P.R.

Faites suer les escargots légèrement farinés dans le beurre d'escargots.
Mouillez avec le Champagne, faites bouillir.
Ajoutez la crème fraîche, faites réduire au nappage.
Dressez en cassolette et mettez les quelques amandes effilées.
Pour personnaliser, ajoutez quelques gouttes d'apéritif anisé.


A bientôt

KACHOUNETTE