[jacK3]

je voudrais connaitre une recette de pate ou trrine avec des cailles

merci
bonne annee

jacques

[virginie31]

j'en ai une super simple avec des cailles, tu les farcis avec de la chair à saucisses et du foie gras !
tu les bardes avec des tranches de lard fumé et tu les passes au four !
tu peux aussi les faire dans une terrine, tu les mets les unes à coté des autres, et tu les passes à four tout doux et terrine fermée, mais pendant 1 h voir 1.30 h !

[jacK3]

merci virginie pour ta reponse j en ferai surement je viens de regarder ton site web vraiment genial que de belles et bonne recettes!
en fait je voudrais me lancer dans la fabrication de pate et terrinnes diverses alors je cherche des recettes des idees en ce moment j'ai pas mal de caille au congel alors je pensai essayer de faire une terrine ou un pate a base de muscat par exemple
merci pour tout et bravo pour ton site
bisou
bonne et heureuse annee 2008 a toi et tes proches

[virginie31]

bonjour jacK3, tu veux faire des terrines et pâtés à stériliser ?

[jacK3]

oui virginie c'est ce que je voudrais faire j'ai des bocaux a cet effet car il y a 4 ou 5 ans nous faisions un cochon par an avec l aide du charcutier du coin
voila en fait pour generaliser un peu plus je fais deja beaucoup de conserve et confiture diverse et varie et donc je voudrais me lancer dans le saler
saucisse fraichepate terrinne jambon rillette j'ai deja fait des confit de canard vu la tete de mes invite je pense que je les avais bien reussi
a+++
jacques

[virginie31]

bonjour jacques, mon reve faire le cochon mais bon qui sait un jour peut-etre !

sinon, alors pour tes cailles, pas de probleme ! tu les farcies (avec du foie gras je peux te dire que c'est à tomber !), tu entoures tes cailles de bardes de lard, tu les mets en bocaux, et tu stérilises pendant 1 heures à la cocotte, et 2 heures en stérilisateur.
tu les stock au frais (cave, garage) et à l'abris de la lumiere !
tu les oublies pendant au moins 6 mois voir un an et la tu les passes au four et c'est que du bonheur !



c'est toi qui élèves les cailles ?