[meknassia]

salut ...je suis entrain de faire de la pate a baguette parisienne mais je dois ajouter a la pate déja formée (farine + eau)1 ca café de saf levure ...
svp les pros de la boulange la levure je dois la mettre sans eau à sec..,,,?.ca fait drole parceque il y'a deja une boule de pate ?merci

[ochawan]

tu dois prelever un peu d'eau tiede faire un melange avec la levure repos de 10 a 15 mn pour qu'elle gonfle ensuite ajout aus ingredients
en map (machine à pains) :eau, sel, farine puis le vure

si le melange eau farine est fait prnds en peu d'eau en plus et tu ajoutes en peu de levure

pas de panique il y a toujours moyen

bonne boulange

ochawan

[meknassia]

OUI MERCI OCHAWAN MAIS en faite c'est que je dois pétrir la farine + eau (mélange assez humide)et reposez 1h30 puis mélanger la levure saf (alors je suis pas sur que c'est a sec donc j'ai humidifié un peu puis ajouté le sel)
si la pate est trés humide ont peut incorporer la saf a sec non?c'est la premiere fois j'utilises la saf

[ochawan]

meknassia

oui je l'ai deja faite aussi comme cela mais plus longue est le levee


ochawan

[meknassia]

le résultat est horrible la pate est trop liquide ......parceque la recette était avec de la farine t65 et moi j'ai mis de la T45 et je savais pas que c'était important .....mais ca fait des baguettes panini