[Lola78]

Poulet au whisky et aux écrevisses




Voici une idée qui change du poulet "de d'habitude"

Pour 5 personnes

Préparation 40 min. - Cuisson 55 min.

- 1 poulet de 2 kg en morceaux
- 15-20 écrevisses crues fraîches ou surgelées - avec leur carapace
- 400 g de tagliatelles fraîches (toutes prêtes)
- 100 g de maïs surgelé
- 100 g de petits pois surgelés
- 2 gousses d'ail
- 2 décilitres de vin blanc
- 5 centilitres de Whisky
- 2 cuil. à café de fond de volaille en poudre
- 25 centilitres de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Chauffez l'huile dans une cocotte (ou une sauteuse anti-adhésive). Dorez le poulet à feu vif.
Salez, poivrez, couvrez, cuisez 30 min. à feu doux. Otez les morceaux.

2. Gardez à part le jus de la cocotte. Sans la rincer, dorez-y les écrevisses sur feu vif. Flambez au Whisky. Décortiquez-les. Récupérez les carapaces.

3. Versez le vin et le fond en poudre dans la cocotte. Faites-en évaporer la moitié. Dégraissez le jus de poulet, ajoutez-le avec l'ail haché. Faites-en évaporer 1/4. Ajoutez les carapaces (gardez 8 pinces), laissez frémir 5 min.

4. Filtrez la sauce dans une passoire fine (pressez bien les carapaces). Reversez-la dans la cocotte avec crème, sel, poivre.
Ajoutez les légumes gelés, cuisez 5 min. à feu moyen-doux. En même temps, cuisez les tagliatelles selon les conseils de l'emballage.
Ajoutez le poulet dans la cocotte, réchauffez 5 min.
Ajoutez les écrevisses, couvrez, mijotez 5 min.

5. Egouttez les pâtes. Versez presque tout dans un plat creux. Répartissez poulet et écrevisses, disséminez le reste de pâtes. Décorez avec les pinces. Arrosez avec la sauce.

A savoir : les écrevisses crues fraîches doivent subir une préparation. Vous tournez de 1/2 tour l'écaille du milieu du bout de la queue et vous tirez. Un boyau noir vient avec.
Pour les écrevisses surgelées, ce ne sera pas nécessaire, c'est déjà fait. Vous devrez simplement les dégeler juste pour les séparer avant de les jeter dans la cocotte pour les flamber.

Bon appétit !