[mésange bleue]

Bonjour



TARTE AU SAUMON ROSE A LA NICOISE




Ingrédients :

Pâte brisée faite avec 300 g de farine....
Tomates........ 700 g
Poivrons rouges........ 3
Branches de céléri blanc........ 2 ( facultatif )
Oignons........ 3
Gousses d'ail........ 3
Lard fumé........ 150 g
Oeufs........ 3
Saumon au naturel........ 100 g
Huile d'olives........ 5 à 6 cuil. à soupe
Sel, poivre........ QS
Thym, laurier........ QS

Préparation :

Préparez d'abord la pâte brisée.

Pour la garniture, pelez et épépinez les tomates et coupez les en morceaux.
Versez dans une cocotte de l'huile et faites revenir. Epluchez les oignons et l'ail,
Epépinez les poivrons, lavez le céléri, coupez le tout en lamelles, ajoutez le tout aux tomates, ainsi que le thym et le laurier, le sel et le poivre fraîchement moulu.
Laissez cuire le tout doucement pendant une heure environ, en remuant de temps en temps pour que cette ratatouille ne brûle pas.

Coupez le lard en lamelles, faites les fondre dans une poêle anti-adhésive, égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte.

Etalez la pâte et garnissez un moule de 32 cm de diamètre et maintenez les bords de la pâte assez hauts. Glissez à four chaud pendant 20 mn. th.7 ou 220°. Quand la pâte commence à dorer, retirez-la du four. Battez les oeufs avec la crème et incorporez-les dans la ratatouille ainsi que le saumon coupé en morceaux.
Versez le tout dans la croûte et faites cuire à nouveau la tarte 20 mn. à four chaud. Servez-la bien dorée et bien croustillante toute chaude et gonflée.Cette tarte délicieuse peut également se réchauffer 20 mn à four chaud.



Bon appétit.....