[lapiz]

CAILLES AIGRES DOUCES AUX DATTES

Ingrédients :- 6 cailles - 200 g de dattes - 18 gousses d'ails
- 1 échalote -2 càs de miel d'acacia - 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs d'herbes de provence - sel et poivre du moulin
- 10 cl de vin blanc sec - le jus d'1/2 citron

Badigeonnez légèrement les cailles de miel avec un pinceau.
Faites les colorer dans une cocotte avec 2 càs d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et le miel ait commencé à caraméliser.

Salez et poivrez, puis ajoutez les gousses d'ail non pelées, l'échalote émincée et les herbes de provence.
Verser le vin blanc, couvrez la cocotte et laisser mijoter 30 min à feu doux.

Ajoutez ensuite les dattes dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 15 min.

En fin de cuisson, déposez les cailles dans un plat creux chauffé.
Entourez les avec les dattes et les gousses d'ail, rectifiez l'assaisonnement puis versez le sur les cailles.

Note : si vous les servez dans un plat à tagine avec de la semoule = succès garantis !