[KATHREEN]

Financiers

Cuisson : 10 min

Pour 50 pièces
170g de beurre
5 blancs (=155g)
250g de sucre glace
135g d'amandes en poudre
55 g de farine

Faites un beurre noisette.
Mélangez le sucre, les amandes et la farine dans un bol.
Incorporez les blancs d'œufs en travaillant à la spatule, puis le beurre noisette, chaud.
Beurrez les moules au pinceau. Remplissez à mi hauteur à l'aide d'une cuillère. Posez sur la plaque et enfournez pour 5 min à 240°c puis 5 min à 200°c. Eteignez le four, attendez 5 min avant de sortir les financiers, démoulez chaud.
Conservation : les financiers se conservent 6 jours au frais dans une boite hermétique.

[SOLEIL LEVANT]

Salut Anthaeus

Merci pour la recette.

Ne dis pas que j'en abuse mais peux tu me rapeler le système du beurre noisette ; s'il te plaît.

Il faut acheter le beurre Noi..lait et faire fondre à feux doux! C'est bien cela ou aurais je oublié quelque chose ?
MERCI POUR TOUT.

[KATHREEN]

bonjour soleil levant
En fait, le beurre noisette est un beurre que l'on fait fondre et que l'on laisse légèrement colorer jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette et des arômes plus prononcés.en cuisant l'eau sévapose et le sucre contenu prend couleur...rien d'eceptionnel!
voilà bisous bisous