[Ginie06110]

Dites moi les filles et les mecs car il y en aussi vous auriez des idées de plats simples et sympas pour le réveillon du 31?
moi je suis à court d'idées

[Cidoine]

Si tu n'es pas végétalienne, pourquoi pas une fondue ou raclette. C'est facile et conviviale.

Ou un menu "à plat unique", risotto avec une salade de saison en entrée ou couscous.

Cette année je fais un menu "indien", tout sauf simple (va falloir que je m'y mette la veille au plus tard...) mais riche en goûts et couleurs. Végétalien.

[Ginie06110]

Bonsoir,
Non je suis pas végétalienne mais la fondue pourquoi pas mais pour le 31 j'ai peur que ce soit un peu lourd je me souviens des fondues savoyardes que je mangeais quand j'etais au ski punaise c'était pas léger LOL

Un repas indien ça doit etre sympa mais compliqué aussi en tout cas bon courage

[Cidoine]

Ok, une fondue c'est pas vraiment léger...
Quoique celles que nous faisons en Suisse sont plus légère que celle de France.
Fais une fondue à la tomate, qui se sert avec du pain et des pommes de terre en robe des champs, plus léger. Et prévois un digestif ensuite, ça aide vraiment ou le coup du milieu avec un petit verre de kirsch ou de pomme.
Je te donne la recette si tu veux.
Avec un sorbet en dessert, style Colonel si tu veux combiner le digestif avec, c'est sympa.

Le repas indien, sympa mais... Entre les apéros, les accompagnements, les boissons et les desserts, je me dis que j'aurais du faire un fondue. Bon. Il y aura des végétaliens donc faut s'adapter!

[Ginie06110]

Bonjour,
comment vas tu?

Je connaissais pas la fondue à la tomate mais ça me branche superbement bien ton truc oui je veux bien la recette. Le dessert oui je pensais à un sorbet, j'aime bien les glaces au soja mais je suis la seule à aimer ça. Et les glaces "normaes" elles ne m'aiment pas ça me rend malade Ou alors une charlotte ou un dessert à base de mousse de fruit et de l'agar agar Je verrais bien

Tu me diras les plats que tu as fais pour le réveillon je suis curieuse et ça me tente bien

Bon week end

[Joplaya]

Cidoine, miam, une fondue à la tomate ! moi j'adore, mais bon, on a déjà pas mal magé de fromage ces derniers temps ...

Pour moi, nous avons prévu plusieurs assiettes :

- carpaccio de concombres

- avocats gratinés

- feuilletés aux champignons et tofu

- boulgour au formage frais, aubergines farcies et épinards

Et pandoro avec crème au mascarpone comme dessert

[Joplaya]

Je peux te donner la recette de la fondue aux tomates que j'utilise, qui est celle du Croqu'Menu :

chauffer du beurre dans un caquelon à fondue, écraser une gousse d'ail, l'ajouter.

Peler, épepiner et ajouter un kilo de tomates [ou, beaucoup plus simple, une boîte de 800g de tomates pelées], faire revenir.

Assaisonner avec sel, poivre, thym, romarin, muscade, puis étuver.

râper 400-600g de fromage valaisan, ajouter en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu.

délayer 1cs de fécule dans 1/2dl de vin blanc, ajouter.

affiner avec 1/2dl de crème.

Servir avec des pdt en robe des champs.

[Cidoine]

Joplaya, super ton menu!
Très imaginatiff et bien équilibré. Tu m'épates.
Comme toi, le fromage ces temps-ci

Ginnie, ma recette de fondue differt un peu de celle de Joplaya. Evidemment, c'est la recette suisse

La fondue aux tomates:
Pour 6-8 personnes selon appétit.
(Je compte 250gr de fromage mais je fréquente des ogres )

1,2 kilo de fromage
6 petits verres de vin blanc sec
1 CS de maïzena délayée dans 1 dl de kirsch
ail
poivre du moulin au goût
800gr de tomates pelées en boîtes.
(Tu peux prendre des tomates fraîches mais il faut les ébouillanter, les peler et on a dit SIMPLE!)

Frotter une gousse d'ail dans le caquelon jusqu'à ce qu'il soit bien brillant.
Ajouter les tomates, puis le vin blanc, l'ail écrasé.
Chauffer légèrement. Le feu doit être doux et le plus constant possible.
Ajouter le fromage petit à petit. Il doit fondre doucement. Ajouter le mélange kirsch-maïzena en remuant constamment. Avec une cuillère en bois de préférence.
Le mélange doit être parfaitement homogène. S'il tranche, remuer vigoureusement ou éventuellement rajouter un peu de kirsch-maïzena.

Poivrer à volonté.
On peut ajouter un peu de paprika pour le piquant.

Traditionnellement, la fondue aux tomates se sert à l'aide d'une louche sur les pommes de terre découpées en dés.
J'aime bien l'alternance du pain et des patates, ça donne l'impression de varier et c'est plus "léger".

Pour le fromage, nous utilisons un mélange de Gruyère rapé (2/3) et de vacherin fribourgeois en petit cubes (1/3).
Le vin blanc c'est le Fendant ou le Johanniserg, vins blancs valaisans. Un BON chasselas peut faire l'affaire ou un Sylvaner. Généralement, c'est le même vin qui a servi à la préparation qui sera servi aux convives...

Pour les sorbets, j'ai trouvé une super recette toute simple et qui devrait te convenir ici: http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=174667

Voilà.
Je ne me rendais pas compte à quel point la fondue était ritualisée chez nous
Je posterai mon menu du 31 une autre fois, j'en ai assez dit pour ce soir.

BiZzz

[Joplaya]

Cidoine, suis aussi Suisse mais mon ami n'est pas d'accord avec moi sur la façon de faire la fondue aux tomates, chaque fois il me dit de faire comme tu dis ... mais à chaque fois, il se régale quand même !

Et alors, ton menu du 31 ?

Et Ginie, qu'as-tu prévu ?

[Ginie06110]

Bonsoir les filles comment allez vous? le week end fut bon?
Merci toutes les 2 pour vos recettes car ça me donnebien envie et je crois que je vais me lmancer peut etre pas pour le 31 car si je loupe ça le fait pas mais très prochainement dasn la fondue à la tomate

Joplaya ton menu est extra tout nous dira ce que les invités en ont pensé par contre c'est quoi ton dessert

[Joplaya]

Ginie, tu nous tiendras au courant

Le pandoro, c'est un dessert qui ressemble un peu au panetone, et la crème au mascarpone c'est un peu la même base que dans le tirami-su ... et les deux ensemble, c'est très très bon

Et toi, qu'as-tu alors choisi comme menu ?

[Cidoine]

Hello les Filles!
Pas grand monde ici...
Dommage, j'aime bien lire ce que font les autres. Ca donne des idées de dernières minutes.

[lologatos]

Si tu veux faire une fondue qui soit "légère" : tu peux faire une fondue chinoise ou une fondue océane, c'est très bon & ça change.
Perso., je trouve qu'elles sont plus digestes.

[Joplaya]

wow, Cidoine, ton menu est juste magnifique ! Je m'inviterais bien volontiers ! J'adore le curry de légumes et je veux bien ta recette d'épinards et tofu à l'indienne

[Ginie06110]

BONJOUR LES FILLES aLORS ON S4ACTIVE DEVANT LES FOURNEAUX

je suis d'accord avec toi Joplaya le menu de Cidoine est à tomber par terre

Pour moi ce sera plus simple d'autant que je vais être toute seule mes parents devaient venir je les avais invité mais je viens d'avoir ma mère au téléphone elle est couchée avec de la fièvre, elle tousse et elle a un début de gastro Elle voulait quand même venir mais on a convenu que vous son état il valiat mieux qu'on se voit plus tard. je vais donc surement monter les voir demain dans l'ap midi pour leur souhaiter la nouvelle année.

Donc là je sais pas du tout ce que je vais me faire j'ai envie de rien en fait par contre je pense me louer un dvd pour ce soir mais coté repas bah