[beijaflor]

un plat typique de la région du Minas Gerais, au Brésil: le cuscuz mineiro. C'est un gros gâteau de couscous, salé et roboratif.

Cuscuz mineiro (du minas gerais)

1 tasse d'huile (environ 200ml)
- 1 oignon râpé
- 10 tomates mixées et passées au tamis (pr faire une purée très fine)
- 3 cubes de bouillon de poule écrasés
- 1 litre d'eau bouillante
- 3 oeufs durs coupés en rondelles
- 2 tomates en rondelles
- persil à volonté, haché
1 boite de sardines
1 boîte de légumes
½ poulet cuit ou rôti, effiloché ou coupé en dés
- ½ tasse d'olives coupées en morceaux
- 400 gr de farine de maïs grillée
- 3 cuil à s de farine de manioc[/b][/color]

[i]Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon. Ajouter les tomates en purée (pas les rondelles !), les cubes de bouillons de cube, les légumes en boîte, l'eau bouillante et laisser bouillir 20 min. Réserver cette sauce.

Décorer le fond d'un moule rond avec les sardines, les rondelles de tomates, une partie des œufs et les olives.

Mélanger le reste des œufs à la sauce de la casserole et ajouter le persil.

Mélanger ensemble les 2 farines, les saupoudrer progressivement dans la casserole.

Battre jusqu'à obtenir de l' « angu », c'est-à-dire une pâte jaune.

Verser la moitié de l'angu dans le moule sur le décor et recouvrir de poulet. Verser le reste de l'angu et bien tasser.

Démouler. Servir chaud ou froid.