[Fleur Deschamps]

Tarte aux courgettes et saumon fumé au fromage de chèvre

POUR 1 MOULE A TARTE DE 25 CM DE DIAMETRE :

1 pâte feuilletée

2 grosses courgettes ou 3 petites

1 bûchette de chèvre

200 g de saumon fumé

2 oeufs

20 cl de crème liquide entière

Sel, poivre, muscade, ciboulette


Faire chauffer un trait d'huile d'olive dans un Wok. Couper les courgettes (lavées et non-épluchées) en rondelles fines et régulières. Les faire revenir plusieurs minutes à feu doux dans le Wok jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

Les égoutter 1h dans une passoire.

Préchauffer le four à 200°C (TH7). Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond et les bords délicatement à la fourchette.

Disposer les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte en couche régulières. Ajouter les courgettes dessus. Egaliser la surface en lissant avec le dos d'une cuillère.

Dans un petit bol, battre : crème + oeufs + sel + poivre + muscade + ciboulette ciselée.

Verser ce mélange sur les courgettes.

Couper la bûchette de chèvre en rondelles régulières, pas trop fines, et disposer les rondelles harmonieusement sur la tarte.

Enfourner immédiatement sur une grille dans le four chaud.

Cuire environ 35 à 40 minutes. La tarte doit être dorée.

Servir tiède ou refroidie, à température ambiante.