[Fanchounette]

Escalopes de flocons d'avoine à la crème de champignons

750 ml de lait de soja non sucré 150g de flocons d'avoine 2 c. à s. de gomasio 250g de champignons de Paris hachés 4 échalotes hachées 3 c. à s. de farine 250ml de bouillon de légumes 1 c. à c. de currysel-poivre-muscade4 c. à s. d'huile d'arachide1 c. à s. d'huile d'olive

Chauffer ½ litre de lait de soja, y verser les flocons puis retirer du feu, ajouter le gomasio et laisser de côté. Dans l'huile d'olive, rissoler les échalotes pendant 10 minutes environ, et leur ajouter les champignons. Laisser mijoter quelques instants. Préparer un roux avec 3 c. à s. d'huile et la farine, puis ajouter petit à petit le reste de lait de soja en alternance avec le bouillon de légumes. Assaisonner la sauce de curry, de muscade, de sel et de poivre, puis lui ajouter les champignons et les échalotes. Faire chauffer l'huile d'arachide restante dans une poêle, y déposer 1 c. à s. de flocons et l'écraser finement. Procéder chaque fois ainsi, pour obtenir de fines escalopes de flocons, et les faire dorer de chaque côté. Servez-les surmontées de crème aux champignons. Haut de la page
Haricots verts et noirs 100g de haricots noirs cuits 500g de haricots verts 1 gousse d'ail hachée1 gros oignon hachésel-poivre sarriette huile d'arachide
Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée. Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire rissoler l'oignon quelques instants. Ajouter les haricots verts et noirs, ainsi que l'ail. Saler et poivrer au goût, aromatiser avec la sarriette et laisser mijoter à feu doux une bonne ½ heure.