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Moussaka au tofu

250 g de tofu nature
2 ou 3 tomates
3 aubergines
50 g de gruyère râpé
2 oeufs
20 cl de lait
4 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
Origan, estragon, sel et poivre
Couper les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur.
Les blanchir en les plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante.
Egoutter et faire chauffer l'huile dans une poêle.
Dorer les tranches d'aubergines précuites.
Lorsqu'elles sont dorées, les réserver.
Préchauffer le four à thermostat 5/6.

Faire revenir dans une cocotte les tomates coupées, l'oignon et l'ail haché, puis ajouter le tofu émietté.
Relever avec l'origan, l'estragon, sel et poivre.
Laisser cuire une dizaine de minutes.

Garnirle fond d'un plat à four d'une partie des tranches d'aubergines et couvrir de la préparation à base de tofu et tomates.
Procéder par couches successives jusqu'à épuisement.
Napper de la sauce obtenue en battant les oeufs et le lait.
Parsemer de gruyère râpé.
Faire cuire à four chaud pendant ½ heure sur thermostat 6.


ou encore
1 paquet de tofu
1 petite boîte de morceaux d'ananas
sauce barbecue
2 cc d'huile
1 gousse d'ail émincée
légumes au choix (brocolis, haricots verts...) surgelés
noix de cajou salées
riz cuit

Recouper le tofu en 2 tranches et les éponger. Récupérer 2cs de jus d'ananas, à mélanger à la sauce barbecue.
Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle et faire frire le tofu jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées. Oter du feu, laisser tiédir et couper en gros dés.
Faire chauffer l'huil restante, ajouter l'ail et les légumes, et faire sauter à feu très vif qq minutes. Ajouter alors les morceaux d'ananas, le tofu et la sauce. Laisser chauffer, mélanger jusqu'à ce que la sauce vienne à bouillir et que tous les ingrédients en soient enrobés. Saupoudrer de noix de cajou et servir avec le riz.