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Tofu et linguine à la crème et noix

Ingrédients
450 de tofu nature
2 tomates tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
1 c. à soupe de thym frais
35cl de crème à 35 %
3 échalotes hachées finement
150 g de fromage gorgonzola, coupé en morceaux
75 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble hachées
500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli
450g de pâtes fraîches
1 c. à soupe de graines de sésame
sel et poivre
basilic frais pour décorer


Couper le tofu en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, tailler dans les tranches de tofu. Couper les retailles de tofu en petits morceaux. Dans un bol, déposer le tofu, les tomates, le vinaigre, l'huile et le thym. Laisser macérer plusieurs heures. Dans une poêle, mélanger la crème, les échalotes et le fromage. Remuer à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Ajouter les noix de Grenoble. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Cuire le brocoli «al dente». Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient «al dente». Egoutter. Pendant ce temps, griller le tofu et les tranches de tomate dans une poêle striée. Saler et poivrer. Répartir les pâtes au centre de quatre assiettes de service. Napper de la sauce et saupoudrer des petits morceaux de tofu. Répartir les tomates, les coeurs de tofu et le brocoli autour des pâtes. Saupoudrer les graines de sésame sur les tomates. Décorer les pâtes de basilic frais.