[**Caloo**]

Bonjour

Cuisses de grenouilles

• J'ai fait pocher quelques minutes, les cuisses de grenouille dans un bouillon parfumé (volaille, vin blanc, oignon, ail, thym, laurier)
  
• Puis, j'ai enlevé la chair (désosser)
  
• J'ai filtré le bouillon, j'y ai remis la chair des cuisses de grenouilles
  
• J'ai fait revenir des lamelles de champignons de Paris dans du beurre avec un peu de citron -égoutter-
  
• Je les ai ajoutées au potage
  
• Lier le tout avec un jaune d'oeuf mélangé à de la crème fleurette
  
• Un peu de ciboulette hachée et servir.