Terrine de homard sans homard

crazymum

kikoo a ous les gourmands
je vins de realiser la recette presentée a e=m6
la terrine de homard sans homard
un veritable delice
j'ai cependant apporté ma touche perso
a la plce du pim de cayenne !j'ai mis du pim d'espelette
j'ai remplacé 0.5dl de creme fraiche par 0.5dl de lait de coco
et pour finir au lieu de faire une grande terrine j'ai mis a cuire dans des moules a canelés en silicone (grande surface)
une fois cuits les demouler sur un lit de mâche fraiche!un regal Très heureux impatient !

!
joyeux naouellllllle a tous.....(crazymum)

ISAtranchedans l'lard · Membre Mega Génial Sexe: Inscrit le: 22 Sep 2006 Messages: 1864

Bonsoir Crazymum...

Ok pour ton adaptation personnelle de la recette, qui semble un véritable délice....

Mais peux tu nous donner la recette de base ?

Merci beaucoup Bisou

crazymum

recette
400 gramme de filet de merlan tres frais (moi j'ai pris du surgelé)
3 blancs d'oeufs
2dl de creme fraiche a 35 % matiere grasse
sel poivre une pincée de piment de cayenne
une queue de lotte (on preleve les filets)
huile parfumée pour crustacés

mixer le merlan au robot lame cutter
ajouter l'huile
ajouter les blanc d'oeuf
mixer de nouveau
ajouter la creme en pulsant pour eviter qu'elle ne se change en beurre Héhéhé

assaisonner
beurrer la terrine
mettre la moitié de la farce
poser dessus les filets de lotte
recouvrir du reste de farce
cuire au bain marie au four reglé a 170degres pendant 20 a30 minutes selon l epaisseur de la terrine

voilà la recette initiale !mais on peut varier a l infini
mon fils qui n aime pas le poisson Embarassé

s'est regalé
pari gagné .... Héhéhé

pour midi je viens de prendre la meme base (creme oeufs)
mais a la place du poisson j'ai mis des filets de dinde et j'ai remplacé le piment par de la muscade et quelques noisettes eclattées..
ça hume bon dans la maison....
je vous dirais si c'est aussi bon que ça a l air Heureux

bisssss

ISAtranchedans l'lard · Membre Mega Génial Sexe: Inscrit le: 22 Sep 2006 Messages: 1864

Merci CRAZYMUM...........

crazymum

de rien
en ce qui concerne mon essai avec les filet de dindes c'est tres bon
la prochaine fois cependant je rajouterais du cognac(assez fade au gour) lol

je pense qu'avec des langoustines ça doit etre geantissime...
j vais essayer des demain!

Aïnou

Question!
POurquoi appelles-tu ce plat terrine de homard alors qu'il suffirait de l'appeler "terrine de poissons"?

Dans tes variantes tu pourrais peut-être essayer de la faire avec du vrai homard ce qui lui redonnerait son nom ... Embarrassé (oops)

J'ai justement trouvé ce matin des homards surgelés, pour mon entrée de ce soir, à 5€ la pièce, ce qui n'est pas exhobitant.

Bon réveillon quand même bougie rouge

JANJAN · Posté le: 28 Jan 2010 [15:16]

Bonjour
Je suis bien embêtée, impossible de trouver de l'huile parfumée crustacés !
Avez vous une autre suggestion ou me dire dans quelle chaine de points de ventes je peux la trouver svp ?

**dillou** · Posté le: 28 Jan 2010 [15:21]

JANJAN

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