[bitoune]

bonjours je chercher une recette pour noel je ve faire un chapon farcie avec des marron et de la chaire a saussices et champignon si quelle qun a une recette je la ve bien merci

[Bélie]

Ingrédients pour 6 personnes :

1 chapon de 3 kg environ
400 g environ de chair à saucisses (aux herbes ou nature)
200 g environ de champignons
400 g environ de marrons cuits à l'eau (surgelés si tu n'as pas autrement)
2 oeufs
environ 50 g de pain
lait (environ 100 à 200 ml)

Préparer la farce :

- Dans un saladier, mettre le pain sans la croute.
Arroser de lait. Attendre un peu qu'il s'imbibe.
Ajouter les oeufs.

- Dans un robot, hacher la chair à saucisse champignons. Vider dans le saladier et mélanger bien le tout.

- Ajouter enfin les marrons, soit écrasés grossièrement, soit réduits en purée.

- Bien mélanger.

Préparer le chapon :

- Déficeler, enlever la graisse qui se trouve à l'intérieur, brûler les restes de plumes.

- A l'aide d'une cuiller, farcir l'intérieur.
Bien tasser.

- Fermer avec du fil ou avec des cure-dents.

- Frotter bien la peau avec un demi-oignon, puis avec du sel et éventuellement du poivre.

- Poser le chapon farci sur une lèche-frite (la saupoudrer de sel avant de poser le chapon).

- Mettre au four, à 180 degrés pendant 2 heures 30, puis à 150 pendant encore une demi-heure.

- Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.

- Lorsque le chapon est cuit, le retirer de la lèche-frite et le poser sur un grand plat.

- Faire bouillir environ 300 ml d'eau et la verser dans la lèche-frite pour déglacer en grattant le fond avec une fourchette.

- Récupérer la sauce obtenue, elle servira a napper le chapon.


S'il reste de la farce, on peut remplir des demi-oignons évidés, ou des champignons ou des pommes de terre évidées etc.
Pour les cuire, il suffit de les poser autour du chapon durant la dernière heure de cuisson.
Ca fait un petit accompagnement.

[Lola78]

Merci Bélie pour cette recette et pour l'idée de récupérer la sauce de la lèche-frite.
J'ai de la saucisse de veau au congélateur, je vais la dégeler et récupérer la farce.
J'ai aussi des marrons cuits à l'étouffée et mis en bocaux sous vide.
Je sens que ma farce va être "du tonnerre" grâce à toi.


Joyeux Noël !

[Lola78]

ça y est, il est au four.
J'ai eu la main un peu "lourde" sur la farce. J'avais de quoi faire deux chapons !
Donc, j'ai mis le reste au congélateur parce que ça ferait de trop si je devais farcir des légumes avec.
Joyeux Noël tout le monde !

[Bélie]

c'était bon ?

[Lola78]

Oui, tout le monde a apprécié et pourtant, soit-disant que plus personne n'avait faim !
Merci pour cette recette.

[loulie]

je me permets de reprendre ta recette pour notre noel 2009... merci....

[Bélie]

Vas y je t'en prie, c'est la pour ca !

[Lola78]

Oui, voici un post à lire absolument pour qui veut avoir du succès avec son chapon farci !

[matiss]

moi aussi! bises à toutes

[ertsenef]

Bonjour,
Faut-il éplucher les pommes de terre avant de les évider pour les farcir, est-ce préférable ?
Merci pour votre réponse.
ertsenef

[dillou]

BONJOUR

ertsenef


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[Bélie]

ertsenef, salut !
Non il ne faut pas les éplucher. Bisous

[matiss]

Bonjour les fées cuisinières

Comme je fais le repas de Noël chez moi cette année (pour la première fois depuis mon divorce et depuis que mes enfants n'habitent plus avec moi),

j'ai une petite appréhension, surtout que je suis toute seule demain pour tout préparer, ma fille va arriver avec ses trois enfants de 5 ans, 2 ans et 6 mois, la pauvre elle ne pourra m'aider, son mari dans le commerce finit tard ; ses beaux-parents et sa belle-soeur viennent aussi, c'est normal, depuis tout le temps qu'ils m'invitent. Plus une voisine toute seule, elle a perdu son mari.

donc j'ai fait les courses. je voulais acheter un chapon et finalement je me suis dégonflée, à la place j'ai pris deux rôtis de canettes farcies à l'orange (pas donné!) j'espère que je ne vais pas louper la cuisson;

JE NE ME SOUVIENS PLUS SI Le boucher d'AUCH.. m'a dit 20 mn ou 40 mn par kilo.

en entrée j'ai du foie gras, je commence tout à l'heure à faire mon pain d'épice (comme toasts), et j'ai de la confiture de figues. puis saumon fumé, mais je vais aller tout de suite voir des recettes pour le saumon fumé, je ne veux pas le disposer en tranches tout bêtement dan le plat de services.

JE NE VAIS JAMAIS Y ARRIVER!

[Lola78]

Ben Matiss, c'est quoi ce coup de stress, mais si, TU VAS Y ARRIVER

Le saumon, tu peux le disposer, chaque tranche enroulée, les unes à côté des autres, voire en faisant une forme de dessin (à plat) : maison, chateau, ou bien juste ce qui te passe par la tête.
Et au moins, chaque tranche sera bien séparée des autres parce que, des fois, le saumon pour se servir, même si les tranches sont séparées par des petits papiers transparents, ça n'est pas toujours gagné.

Tu fais toi-même ton pain d'épice pour le foie gras ? Bravo.
Chez nous on le mange avec de la brioche toastée.

Pour les rôtis de canette farcies à l'orange, tape les mots "rôti de canette" dans ton moteur G-o-o-g___, il y a des trucs sur ce sujet-là.

Bises et joyeux Noël !